Façons de prévenir les incendies dans les cuisines commerciales

Le feu est le moteur de la cuisine. “Si tu ne peux pas supporter la chaleur, reste en dehors de la cuisine.” Quand le feu est sous notre contrôle, il obéit à nos ordres. Mais le feu est une bête dangereuse lorsqu’il est relâché et peut rapidement humilier même les chefs les plus habiles.

Retrouvez dans cette page les informations sur les batteries de cuisine.

Nettoyer la graisse

Le nettoyage de la cuisine est un élément important de la sécurité incendie. La graisse est très inflammable. Lorsque le feu devient incontrôlable, il cherche des sources d’énergie combustible.
La graisse qui s’accumule dans la cuisine est littéralement un combustible pour le feu. Assurez-vous d’avoir un programme de nettoyage complet et régulier qui comprend le nettoyage de toute la graisse accumulée sur les surfaces.

Entretien de l’équipement de cuisson

57 % des incendies dans les restaurants sont dus à l’équipement de cuisson. Assurez-vous que tout l’équipement est en bon état de fonctionnement et qu’il est équipé de systèmes modernes d’extinction d’incendie.
Ces systèmes coupent le gaz et l’électricité en cas d’incendie et peuvent faire la différence entre une explosion et un incendie dévastateur. Faites inspecter vos systèmes d’extinction d’incendie par un professionnel.

S’assurer que le système d’extincteurs automatiques fonctionne

Le système d’arrosage automatique de votre cuisine se déclenchera lorsque le feu sera assez important pour activer les arroseurs dans le plafond.
À ce stade, le feu a pris de l’ampleur et personne ne devrait être dans la cuisine. Les arroseurs sont votre dernière défense contre un incendie incontrôlable de cuisine et peuvent faire la différence entre une cuisine incendiée et un restaurant incendié.

Avoir des extincteurs de secours

Si l’incendie prend de l’ampleur, il faut des membres d’équipage à action rapide pour éteindre les flammes à l’aide de puissants extincteurs d’incendie.
Les extincteurs d’incendie peuvent faire la différence entre être à terre pour la nuit et être à terre pendant des semaines – ou pour toujours.
Assurez-vous que les extincteurs d’incendie sont inspectés régulièrement pour qu’ils soient prêts quand vous le serez.

Offrir une formation adéquate

Tout le personnel de cuisine devrait recevoir une formation sur la façon de réagir rapidement et efficacement aux différents types d’incendies. En cas d’incendie, le temps presse.
Plus important encore, le personnel de cuisine doit s’acquitter de ses tâches d’une manière sécuritaire – en prévenant les incendies avant qu’ils ne se déclarent en maintenant de bonnes pratiques.

Garder les matières inflammables à l’écart des flammes

Le feu a besoin d’une source de combustible. L’une des façons dont les incendies deviennent incontrôlables, c’est lorsque quelque chose qui ne devrait pas être près des flammes s’enflamme.
Il peut s’agir d’aliments, de vêtements, de papier ou, plus communément, de serviettes utilisées pour tenir les casseroles chaudes. Pour prévenir les incendies, il est essentiel de disposer d’un espace de travail bien organisé dans la cuisine. Les cuisiniers devraient toujours être conscients de la flamme et de ce qui se trouve à proximité.